Tourisme culinaire : les circuits gastronomiques explosent au Maroc
Food tours dans les médinas, cours de cuisine dans les riads, routes des épices : le tourisme gastronomique représente désormais 15% des activités touristiques.
Le tourisme culinaire connaît une croissance exponentielle au Maroc. Selon l'ONMT, il représente désormais 15 % des activités touristiques contre 8 % il y a cinq ans, générant plus de 4 milliards de dirhams de chiffre d'affaires annuel.
L'offre se diversifie rapidement : food tours dans les médinas de Fès, Marrakech et Tétouan, cours de cuisine dans les riads, visites d'exploitations agricoles et de coopératives féminines, routes des épices, safranières et vignobles. Chaque région développe sa signature culinaire.
Les opérateurs spécialisés se multiplient. La startup "Tajine Tours" revendique 20 000 participants en 2025 à Marrakech, tandis que "Couscous Experience" propose des immersions culinaires de trois jours dans les villages berbères du Haut Atlas. Des plateformes en ligne facilitent la réservation.
Le Ministère du Tourisme soutient cette dynamique via des appels à projets dédiés et des formations à destination des artisans culinaires. L'objectif est d'atteindre 25 % des activités touristiques d'ici 2030, tout en préservant l'authenticité des traditions culinaires.
