La gastronomie comme levier d'attractivité touristique au Maroc
Publication de l'ISCAE analysant le rôle de la gastronomie marocaine dans la décision de voyage des touristes européens et américains.
L'Institut Supérieur de Commerce et d'Administration des Entreprises (ISCAE) Casablanca publie une étude approfondie sur le rôle de la gastronomie dans la décision de voyage à destination du Maroc. L'enquête a porté sur 3 200 voyageurs internationaux interrogés à la sortie du territoire.
Premier enseignement : la gastronomie marocaine figure parmi les trois premiers critères de choix pour 47 % des voyageurs européens et 62 % des voyageurs américains. Elle devance les paysages naturels, le patrimoine historique et l'accueil.
L'étude révèle également que 38 % des voyageurs ont suivi un cours de cuisine ou participé à un food tour pendant leur séjour. Ces activités contribuent fortement à la satisfaction globale et à l'intention de recommandation, avec un taux de 94 %.
Les chercheurs recommandent d'intensifier la promotion culinaire à l'international et de professionnaliser davantage les offres gastronomiques. L'ISCAE propose notamment la création d'un hub culinaire national à Casablanca rassemblant écoles, centres de recherche et restaurants d'application, sur le modèle du Basque Culinary Center à Saint-Sébastien.
